Recette de biscuits aux pépites de chocolat et à l'ail noir

Par Dan Clapson

Vous voulez épater les membres de votre groupe d'échange de biscuits de Noël en décembre ? Donnez-leur un lot de ces délicieux biscuits aux pépites de chocolat et à l'ail noir. Il se trouve que l’ail noir et le chocolat se marient très bien. Cette recette est une gracieuseté de Kristin Graves de Fifth Gen Gardens, dans le centre de l'Alberta. Parmi la pléthore d'ingrédients magnifiques que Kristin cultive, dont beaucoup proviennent de chefs, son ail est de premier ordre.

Cette recette est une version amusante d'une recette préférée de l'enfance, dit-elle. « En tant que producteur d'ail, je voulais créer quelque chose qui mettrait en valeur le caractère unique des ingrédients locaux. Alors que ma mère y ajoutait des cerises, j'ai choisi d'ajouter de l'ail noir, un produit que nous fabriquons nous-mêmes ici à la ferme. La beauté de cette recette est qu’elle suscite véritablement la conversation. Tout le monde sait que l’ail peut être écrasant, mais lorsque l’ail est conservé à feu doux pendant plusieurs semaines, il fermente et sa saveur devient subtile et étonnamment sucrée.

Cette recette est extraite de « Prairie » de Dan Clapson. Achetez le livre complet sur Amazon.

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Ail noir

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Pépites de chocolat mi-sucré

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Plaque à pâtisserie

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Donne 36 biscuits

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un petit bol, ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger et réserver.

Dans un bol moyen, battre ensemble le beurre, le sucre cristallisé, la cassonade et l'œuf. Incorporer les pépites de chocolat et l'ail noir. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélangez davantage la pâte avec vos mains et roulez-la en boules de la taille d'une table de ping-pong. Placer sur deux plaques à pâtisserie non graissées, espacées d'environ 1 pouce.

Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir 30 secondes avant de retirer des plaques à pâtisserie. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes, et conserver dans un récipient hermétique avec couvercle jusqu'à 1 semaine.

Quelle note donneriez-vous aux biscuits aux pépites de chocolat et à l’ail noir ?

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