Le chef Niaz Caan fera ses débuts en solo dans un restaurant indien avec Paro à Covent Garden

20 juillet 2023 - Dernière mise à jour le 20 juillet 2023 à 11h10 GMT

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Son lancement est prévu en septembre, Paro est présenté comme une lettre d'amour à Calcutta offrant « une interprétation moderne des saveurs indiennes traditionnelles du Bengale occidental ».

Caan a commencé à travailler dans des restaurants indiens alors qu'il n'avait que 14 ans et est actuellement chef exécutif au City Spice sur Brick Lane.

Le jeune chef est très présent sur les réseaux sociaux et a récemment publié son premier livre de cuisine intitulé Vegan – An Indian Cookbook.

Le menu du Paro sera composé de petites assiettes et de plats à partager avec des options telles que le chaat à la mangue et aux pois chiches ; bally black daal aux lentilles noires mijotées et mélange d'épices de grand-mère ; petit pain au fromage cottage; crevettes tigrées du magasin de grog; et jarrets d'agneau rôtis lentement au safran, à l'ail carbonisé et à la coriandre.

Situé près du Lyceum Theatre, au 21, rue Wellington, le site disposera de 120 couverts au restaurant et de 30 couverts supplémentaires au bar.

Les intérieurs - réalisés par le Studio G de Giorgia Pellandini - tireront le meilleur parti de la lumière naturelle entrant à travers des fenêtres de trois mètres de haut. Les détails de conception comprendront des murs en grès blanc ornés d'œuvres d'art en relief botanique.

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