Le burger à l'oignon frit de l'Oklahoma est désormais servi à Wilmington

WILMINGTON — « Pam, Pam, Pam ! »

« Chasseur, chasseur, chasseur ! »

"Courtney, Courtney, Courtney!"

C'était le chant des cuisiniers amicaux appelant les clients à prendre leurs commandes, contre la cacophonie des boulettes de viande grésillantes de 3 onces croustillantes sous la douce caramélisation de fines tranches d'oignon comme du papier. Chacun a été écrasé en galette, les oignons ont saisi le hamburger, puis recouvert de fromage américain et glissé dans un petit pain aux pommes de terre.

En cours depuis des mois maintenant à Pointe at Barclay, les Original Burgers d'Oklahoma ont officiellement ouvert leurs portes vendredi. Avec seulement le bouche-à-oreille répandant son évangile pendant trois jours, une foule de personnes en fin de déjeuner a rempli sa salle à manger lundi après-midi, chaque table étant équipée d'un jeu de lancer de crochets et d'anneaux. Rares sont ceux qui ont tenté de le maîtriser, car des tas de frites dans l'assaisonnement maison pour barbecue étaient trempées dans du ketchup après chaque bouchée de l'ordinateur de poche.

Le burger à l'oignon frit est la star d'OOB – le premier du genre à Wilmington. Le restaurant a ouvert ses portes à la place de l'ancien Crave Hot Dogs and BBQ et est une entreprise de Dave et Lauren Gerin, Ace et Jamie Alfalla, ainsi que Donohue et Rachael Whyte.

Le restaurant, avec des carreaux de métro blancs, du bois sombre et des accents noirs, est ponctué de peintures murales orange vif, jaune et rouge, donnant sur deux et quatre plateaux ainsi que sur les sièges du bar devant et au centre de la cuisine ouverte. Huit tables de pique-nique et un trou à maïs accueillent des convives supplémentaires à l'extérieur.

"L'objectif, la vision et l'ambiance que nous avions pour cela était de donner l'impression qu'il y avait toujours eu un hamburger d'Oklahoma là-bas", a déclaré le copropriétaire Dave Gerin au Port City Daily en mai.

Les Gerins et les Alfallas ont également ouvert le restaurant Preston au Greystone Inn plus tôt cet été, bien qu'il ait subi un incendie et soit actuellement en cours de rénovation.

Ouvrir deux restaurants n'est pas une mince affaire, mais les anciens New-Yorkais ont opté pour le concept fast-casual après avoir dégusté un burger de l'Oklahoma dans le Nord. Ils dînaient souvent en ville à la recherche de la bouchée parfaite du portable.

"Le burger à l'oignon frit de l'Oklahoma a toujours été notre préféré", a déclaré Gerin plus tôt cette année.

Né de la Grande Dépression le long de la route 66 dans l'ouest de l'Oklahoma, le hamburger est célèbre pour sa saveur riche, obtenue à partir d'oignons ajoutés à la galette pour donner du volume à la viande. Il y a 100 ans, les oignons étaient vendus à bas prix, tandis que les prix de la viande montaient en flèche. Cela a permis aux convives de goûter à cette délicatesse sans se ruiner.

Le menu du restaurant moderne est simple et comprend trois plats : des hamburgers, des frites et des shakes, le prix moyen d'un hamburger à une seule galette, de petites frites et d'une petite boisson coûtant 17 $.

Oklahoma's Original Burger vend des galettes simples de 3 onces (8 $) – ou des doubles (12 $) et des triples (14 $). Traditionnellement, il est accompagné de brins d'oignons caramélisés qui s'infiltrent dans la viande, créant des morceaux croustillants et sucrés. Des garnitures sont également proposées - laitue, tomate, bacon, cornichons au pain et au beurre - ainsi que des sauces, comme l'aïoli à l'ail ou au chipotle.

Gerin a déclaré au PCD au printemps que la meilleure façon traditionnelle et simple de le manger.

« Une fois que vous l'aurez essayé, cela changera votre vie », a-t-il déclaré.

Des frites (5 $ à 13 $) apparaissent également au menu – arrosées d'assaisonnement BBQ ou salées. Les saveurs chargées sont arrosées de sauce ranch et barbecue et garnies de bacon et d'oignons verts (style OKC), ou recouvertes de sauce au fromage, de bacon et d'oignons verts (style Tulsa).

Les milkshakes sont créés à partir d'une machine Swirl Freeze pour des saveurs personnalisables. Les glaces molles au chocolat, à la vanille ou aux fraises sont mélangées à des garnitures comprenant des céréales comme Cinnamon Toast Crunch ou Fruity Pebbles et des biscuits comme les Oreos. Ils coûtent entre 10 et 16 dollars.

La bière arrive bientôt, selon les panneaux affichés.

Oklahoma's Original Burgers est situé au 1407 Barclay Pointe Blvd., unité 401, ouvert de 11 h à 22 h, sept jours sur sept.

Vous avez des conseils ou des commentaires ? E-mail à [email protected]

Vous voulez en savoir plus sur PCD ? Abonnez-vous maintenant, puis inscrivez-vous à notre newsletter, Wilmington Wire, et recevez les gros titres dans votre boîte de réception chaque matin.