La Brasserie Shirley apporte la cuisine française à Hollywood

L'hôtel Hollywood Roosevelt a récemment ouvert la Shirley Brasserie, qui reprend l'ancien restaurant Nancy Silverton Barish dans le coin du hall principal.

Le menu de la Brasserie Shirley se concentre sur la cuisine californienne française, comprenant de nombreux fruits de mer et des steaks, dont beaucoup sont cuits dans le foyer central au feu de bois.

Accueillant la première réception des Oscars, l'hôtel légendaire dégage une vieille ambiance hollywoodienne et le restaurant offre un environnement élégant et chaleureux. La salle à manger de 110 places comprend une cuisine ouverte, un immense bar, des banquettes vertes confortables avec un revêtement semblable à une tapisserie, des chaises bleues conçues sur mesure, des colonnes en miroir et des baies vitrées.

Les entrées comprennent une demi-baguette au beurre de culture (très délicieuse), des escargots au beurre d'ail, une soupe à l'oignon, une salade de légumes émincés, une salade de pommes et betteraves au chèvre, une salade de tomates anciennes et os à moelle. Il y a aussi une grande salade César que nous avons partagée pleine de saveurs et beaucoup de parmesan.

On y trouve également une belle sélection de fromages et de charcuteries dont de la mousse de foie de volaille, des rillettes de porc et des cornichons maison ainsi que des fromages et charcuteries.

Le bar cru propose un somptueux plateau de fruits de mer avec des huîtres, des crevettes et des pétoncles ; un plus grand plateau de fruits de mer Royal comprenant du homard et du crabe royal ; Cocktail de crevettes tigrées, tartare de saumon, demi-homard, huîtres, crudo au choix du chef et une expérience luxueuse de caviar. Nous avons choisi de nous laisser tenter par les énormes pattes de crabe royal, un repas en soi, accompagné d'aïoli à l'ail noir. Ce sont probablement les plus grosses pattes de crabe que vous puissiez trouver à Los Angeles et elles étaient sucrées et délicieuses.

Les entrées comprennent un tartare de bœuf à table; moules sauce au vin; risotto aux champignons sauvages et truffes noires, riz camaroli et parmesan ; pâtes au homard; fettuccini pomodoro; cuisse de canard confite et queue de bœuf bourguignon.

Nous avons opté pour un steak grillé au feu de bois, je pense que l'une des meilleures options de plat principal. Vous pouvez choisir entre un faux-filet ou un steak new-yorkais, ou choisir de faire cuire du poulet, une côte de bœuf, du saumon, du flétan ou du branzino, tous cuits sur le grill au feu de bois. Notre faux-filet était énorme et suffisant pour deux.

En accompagnement, des pommes de terre préparées sautées, en purée, en gratin ou en frites. Il y a aussi un accompagnement exceptionnel de haricots verts grillés au bois, ainsi que des champignons, un gratin crémeux d'épinards ou une salade.

Les desserts comprennent des profiteroles, du pudding au caramel gluant, des îles flottantes, du pot de crème, de la glace et du sorbet.

La cuisine de la brasserie Shirley prépare également des bouchées pour le hall, notamment des chips de pommes de terre faites maison avec une trempette à l'oignon et des œufs de truite fumée, une salade César et d'autres entrées. Il y a aussi la Writer's Room avec des meubles en velours et une ambiance clandestine, parfaite pour les cocktails de fin de soirée.

Que vous vous arrêtiez avant un spectacle au Pantages ou une visite au Magic Castle, pour un dîner de fête ou simplement pour déguster un steak parfaitement grillé, la Brasserie Shirley est un endroit idéal pour passer une soirée.

La Brasserie Shirley est située dans le hall de l'hôtel Hollywood Roosevelt, au 7000 Hollywood Boulevard. Réservations au 323.769.8888.