Alligator Pear apporte des bouchées Tempura Gator et la cuisine de la Nouvelle-Orléans à Chelsea

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Un spin-off d'un restaurant de Tel Aviv sur Hudson Square, des pizzas de style New Haven chez Grimm Artisanal Ales et plus d'actualités sur les restaurants.

Par Florence Fabricant

Bien qu'on lui donne un nom populaire pour l'avocat, ce restaurant, bar et espace événementiel de la Nouvelle-Orléans n'en sert pas pour le moment. "Je n'ai pas encore compris comment je veux le préparer, peut-être noirci, mais ça arrive", a déclaré Dominick Lee, le chef exécutif et originaire de la Nouvelle-Orléans. Mais les bouchées d'alligator tempura sont en tête du menu. New York est peut-être connue pour ses observations et rumeurs d'alligators urbains, mais M. Lee obtient sa viande de reptile dans une ferme de Louisiane. Le reste de son menu propose le Big Easy avec des beignets de crabe bleu, des huîtres, du jambalaya aux crevettes et andouille ou simplement des légumes, un ragoût de gumbo, crevettes et gombo et du pudding au pain, et comprend des recettes familiales comme la salade de pommes de terre de sa mère. M. Lee, 34 ans, a déménagé avec sa mère à New York après l'ouragan Katrina, et il est finalement devenu chef à Houston où il a rencontré Kevin Doherty, propriétaire du nouveau restaurant avec Rehan Alam, un autre restaurateur. La salle à manger principale et le bar sont en bois poli avec des accents de rose et de bleu, et la salle Oak pour les événements privés se trouve au rez-de-chaussée de cet espace grandiose de trois étages. A l'étage se trouve un autre bar et plusieurs espaces, pour la plupart intimes, pour des dîners privés. La cave souterraine peut accueillir jusqu'à 150 personnes.

150 West 30th Street, 646-868-7884, alligatorpearnyc.com.

Inspiré d'un restaurant en plein air et d'une salle de concert du même nom à Tel Aviv, ce spin-off situé sur Hudson Square est également l'œuvre du chef et restaurateur israélien Eyal Shani, aux côtés de Shahar Segal. Ici, l'espace de 4 000 pieds carrés est à l'intérieur, divisé en plusieurs espaces pour manger, boire, écouter des vinyles et faire du shopping. Le menu est typique du répertoire de M. Shani dans des endroits comme Miznon et Shmone, avec des sandwichs et des ragoûts du Moyen-Orient, des légumes rôtis épicés et des brochettes.

350, rue Hudson (rue King), 212-256-0841, portsaidnyc.com.

Des pizzas de style New Haven – rouges, blanches et palourdes cuites au feu de bois – sont au menu de ce nouveau composant de restauration de Grimm Artisanal Ales. Il s'agit d'un espace intérieur-extérieur sur le toit du bâtiment qui abrite la brasserie et sa sœur, Physica Wines. Contrairement à celles de New Haven, dans le Connecticut, les pizzas ici sont construites sur de fines croûtes de levain fermentées avec les cultures utilisées dans la bière aigre de la brasserie. Le menu d'été propose également une pizza chaude au pepperoni aux tomates et une pizza à la courge et aux fleurs de courge. (Ouvre vendredi)

990 Metropolitan Avenue (Morgan Avenue), 718-564-9767, grimmales.com.

Il s'agit d'un complément à emporter à Kokomo, un restaurant caribéen à Williamsburg, Brooklyn, et à quelques pas. Salades, bols, gyroscopes et composants pour assembler votre propre fonction : poulet jerk, manioc, plantains, ananas et assortiment de céréales et de légumes verts.

52 North 11th Street (Kent Avenue), Williamsburg, Brooklyn, 347-725-3249, oxkale.com.

La première édition new-yorkaise d'une chaîne de sushis à tapis roulant comptant plus de 500 sites dans le monde a ouvert ses portes dans le comté de Nassau, près de Roosevelt Field. Une application place les invités sur une liste d’attente pour qu’ils soient éventuellement assis par un humain. Les convives peuvent prendre un plat sur le tapis roulant qui serpente à travers la salle à manger ou commander sur une tablette parmi plus de 140 choix, les sélections faites sur commande arrivant par un tapis roulant express, « l'autoroute du sushi ». Les boissons sont livrées par bot. Il existe également des gadgets comme des récompenses et d'autres avantages. Un autre site arrivera à Flushing, dans le Queens, plus tard cette année.

47 Old Country Road (Clinton Road), Carle Place, NY, 516-475-0007 kurasushi.com.

Détruit par un incendie alors qu'il s'apprêtait à ouvrir, ce nouveau spot français n'est pas tout à fait en mode phénix, mais il a ouvert un espace extérieur pour de copieux brunchs du samedi et du dimanche qui vont bien au-delà des œufs et des gaufres. Les horaires sont de 12h30 à 19h. Le chef exécutif est Geoffrey Lechantoux.