Ne jetez pas ces pelures de pommes de terre, transformez-les en un épaississant parfait

Alors que certains peuvent aimer un peu plus de texture dans leur purée de pommes de terre, d'autres préfèrent retirer complètement la peau avant d'écraser les patates, ce qui donne un plat d'accompagnement plus crémeux. Si vous êtes favorable au peeling, il vous restera probablement quelques restes une fois la préparation terminée. Heureusement, il existe un moyen simple de réutiliser ces épluchures de pommes de terre sans les jeter à la poubelle (et jamais dans la poubelle).

Une fois que vos pommes de terre sont pelées et bouillantes sur la cuisinière, il est temps de déshydrater les restes de pelure et de les transformer en poudre de pomme de terre, ce qui peut être utile dans quelques recettes différentes. En séchant les pelures de pommes de terre, elles seront croustillantes et croustillantes, et il sera facile de les réduire ensuite en poudre.

Si vous avez un déshydrateur, c'est le moyen le plus simple d'aspirer l'humidité des pelures de pommes de terre. Les pelures doivent être tranchées et placées au fond du déshydrateur, puis laissées sécher pendant environ douze heures (ou plus si vous constatez qu'elles ne sont pas complètement séchées au moment de les retirer) à environ 120 degrés Fahrenheit. Même si cela peut sembler très long, l'amidon des pommes de terre retient l'humidité, les pommes de terre auront donc besoin d'un effort supplémentaire pour l'éliminer.

Sans déshydrateur, vous pouvez également étaler les épluchures de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, mettre votre four à la température la plus basse possible et laisser cuire les épluchures de pommes de terre pendant six à huit heures. Si vous souhaitez accélérer un peu les choses, les pelures sècheront généralement après environ deux à quatre heures à 225 degrés Fahrenheit.

Une fois les écorces séchées, il est temps de les réduire en poudre. Vous pouvez prendre quelques pelures à la fois et les broyer à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Cette méthode donnera probablement la poudre la plus fine une fois que vous aurez terminé. L’utilisation d’un mélangeur ou d’un robot culinaire produira également une poudre.

Vous pouvez également jeter les écorces séchées dans un sac en plastique et rouler un rouleau à pâtisserie sur les écorces à l'intérieur du sac pour les écraser en petits morceaux. Cela ne vous donnera pas exactement la même consistance fine et poudreuse que le mortier et le pilon, mais les morceaux seront toujours suffisamment petits pour être utilisés de nombreuses façons.

La poudre de pomme de terre (également connue sous le nom de farine de pomme de terre) a de nombreuses utilisations différentes. Une de ses utilisations les plus simples consiste à en saupoudrer dans vos recettes liquides. Lorsque vous préparez une sauce (peut-être pour la verser sur cette purée de pommes de terre), vous pouvez saupoudrer un peu de poudre de pomme de terre et la fouetter pour épaissir un peu plus la sauce. Cette méthode fonctionne également bien pour d’autres sauces salées.

La poudre épaissira également les soupes ou les ragoûts si vous craignez que votre bouillon soit trop liquide. En rendant vos soupes un peu plus épaisses, chaque bouchée aura un goût un peu plus copieux, ce qui peut vous aider à vous sentir plus rassasié après votre repas.

La poudre peut également être utilisée pour faire du pain aux pommes de terre – un pain moelleux et moelleux qui peut facilement être remplacé par vos tranches de sandwich achetées en magasin. Certaines recettes utilisent des flocons de pommes de terre instantanés séchés ou de la purée de pommes de terre elles-mêmes, mais la poudre de pomme de terre fonctionnera tout aussi bien.

La prochaine fois que vous éplucherez des pommes de terre, ne vous contentez pas de jeter les pelures : elles pourraient s'avérer utiles pour de futures recettes.