Recette végétalienne de soupe de pommes de terre au four

La pomme de terre classique nous offre des repas délicieux et satisfaisants depuis des années. Les pommes de terre au four sont appréciées par beaucoup et pour cause ; ce sont des aliments réconfortants à leur meilleur, et ils peuvent être farcis de nombreuses garnitures délicieuses comme de la crème sure, de la ciboulette et du bacon. Cette soupe contient tout ce qu'il y a de bon dans les pommes de terre au four dans un bol de délices crémeux, et vous adorerez cette version végétalienne, que vous suiviez ou non un régime à base de plantes. Il contient tous les ingrédients d'un bol standard de soupe de pommes de terre au four, mais avec une touche végétalienne qui rivalise avec la vraie soupe.

Miriam Hahn, créatrice de recettes, déclare : « Dans cette recette, j'utilise des noix de cajou mélangées pour l'onctuosité et de la noix de coco assaisonnée pour le bacon. Il suffit de l'essayer pour croire à quel point ces substitutions végétaliennes sont bonnes.

Pour réaliser cette recette, vous commencerez par ramasser des pommes de terre rousses et pendant que vous êtes dans l'allée des produits, prenez également un oignon et de l'ail. Pour le facteur crémeux, vous aurez besoin de noix de cajou crues, de lait végétal et de beurre végétalien. "Assurez-vous de rechercher des noix de cajou crues qui n'ont pas été grillées ou salées. Ce type deviendra agréable et crémeux une fois mélangé", explique Hahn.

Pour le bacon à la noix de coco, procurez-vous des flocons de noix de coco, de la fumée liquide, de la sauce soja et du sirop d'érable. Optez pour des flocons de noix de coco car ils reproduisent mieux la taille et la texture des morceaux de bacon que la noix de coco râpée. Enfin, vous aurez besoin d'un bouillon de légumes, de levure nutritionnelle (qui ajoute une touche de fromage), de sel, de thym, de paprika fumé et de poivre.

Pour ramollir les noix de cajou avant de les mélanger, ajoutez-les dans un petit bol et couvrez d'eau bouillante. Laissez-les reposer pendant 20 minutes ou plus. Quand ils sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans un mixeur avec le lait. Mélangez pendant environ deux minutes jusqu'à ce que les noix de cajou soient complètement décomposées. Si vous souhaitez préparer cette étape à l’avance, vous pouvez les tremper toute une nuit dans de l’eau à température ambiante.

Vous allez faire cuire le bacon à la noix de coco au four, alors allez-y et préchauffez-le à 350 F. Ajoutez ensuite le beurre dans une grande marmite et portez le feu à moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant cinq minutes en remuant fréquemment. Lorsque l'oignon et l'ail sont tendres, ajoutez les pommes de terre, le bouillon, la levure nutritionnelle, le sel, le thym, un peu de paprika fumé, du poivre et un peu de fumée liquide.

"Je suis un grand fan de soupe car il n'y a rien de plus simple que de tout mettre dans une seule casserole, de sentir l'arôme pendant la cuisson, puis de savourer la soupe toute la semaine", partage Hahn.

Sortez un petit bol et ajoutez les flocons de noix de coco, la sauce soja, le sirop d'érable, la fumée liquide et le paprika fumé. Remuez le mélange puis étalez-le sur une plaque à pâtisserie. À ce stade, la noix de coco sera de couleur assez claire, mais elle foncera au fur et à mesure de la cuisson au four.

Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire. Restez à proximité et vérifiez souvent votre four. En raison de la nature délicate des flocons de noix de coco, ils peuvent brûler assez rapidement. Une fois cuits, ils doivent être brun foncé et ressembler à la couleur du bacon cuit. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant au moins 10 minutes pour qu'ils soient croustillants, puis séparez-les avec vos mains et réservez.

À présent, les pommes de terre devraient être tendres, mais vérifiez-en en insérant une fourchette dedans pour voir si elles sortent facilement. S'ils sont tendres, transférez la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. "Vous devrez peut-être travailler par lots ici ou si vous disposez d'un mixeur plongeant, vous pouvez l'utiliser à la place", partage Hahn.

Remettez la soupe mixée dans la casserole et ajoutez le mélange de noix de cajou et de lait. Garnir de bacon à la noix de coco. De la ciboulette et de la crème sure végétalienne peuvent être ajoutées ici, si vous le souhaitez. La soupe se marie bien avec une salade verte fraîche et du pain croustillant pour tremper et devrait se conserver jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.

"La soupe épaissira un peu pendant qu'elle est au réfrigérateur, vous pouvez donc ajouter un peu de bouillon ou d'eau lors de la réchauffage si vous la préférez plus fine", explique Hahn. Cette soupe copieuse sera un succès et maintenant que vous savez comment préparer du bacon à la noix de coco, vous voudrez peut-être l'ajouter à votre prochaine salade Cobb ou à votre prochain brouillage de tofu !