Cet anti

La salade de pommes de terre a une assez mauvaise réputation dans l'ensemble, ce qui est vraiment dommage car les pommes de terre sont un excellent véhicule pour des vinaigrettes vraiment percutantes. Comme pour tant de péchés culinaires, je blâme les années 70. Mayo. Petits pois. Bon sang, vous pourriez même acheter de la salade de pommes de terre en boîte...

Quoi qu’il en soit, c’est un jeu de balle complètement différent.

Pour 6 personnes en accompagnement

L'indice est vraiment dans le nom. Salade de pommes de terre. Ils sont fermes et cireux et résistent à toutes les sauces. Il n'y a rien de mal avec une salade de pommes de terre écrasées bien sûr, mais pour ce plat particulier, vous voulez que vos pommes de terre gardent leur intégrité. Alors, avec l'abrutissement des courses au supermarché (qu'est-ce que c'est, par exemple, un « petit agrumes » ? Qu'est-il arrivé à appeler une clémentine une clémentine et une mandarine une mandarine ?) vous pourrez probablement valser dans et acheter une « salade de pommes de terre » générique, mais étant donné le luxe de la variété et du choix, j'opterais toujours pour des pommes de terre rattes, qui restent délicieusement crémeuses et ont une tonne de saveur à part entière.

Extrait deVégétalistan par Sally Boucher. Copyright © 2023 par Sally Boucher. Utilisé avec la permission d'Interlink Publishing Group.

Sally Butcher est la propriétaire aux cheveux ardents du célèbre magasin d'alimentation persan Persepolis à Londres, qu'elle dirige avec son mari persan, Jamshid. Elle est également une auteure et blogueuse prolifique, qui a rassemblé un public dévoué en ligne pour son blog culinaire. Les délices gastronomiques du Moyen-Orient sont sa spécialité, mais elle est connue pour s'aventurer partout pour trouver l'inspiration. Son premier livre, Persia in Peckham, a été sélectionné Livre de cuisine de l'année par le Times de Londres et a été sélectionné pour le prix André Simon 2008. Ses tomes suivants, The New Middle Eastern Vegetarian, New Middle Eastern Street Food et Salmagundi: A Celebration of Salads from around the world, également publiés par Interlink, ont été acclamés par la critique et ont reçu des critiques positives. Lorsque Sally ne gère pas sa boutique, elle blogue et tweete de manière prolifique et a rassemblé un public dévoué en ligne.