Qu'est-ce qui rend la salade de pommes de terre coréenne si unique (et délicieuse) ?

Aujourd’hui, la salade de pommes de terre peut être vue sur presque tous les pique-niques familiaux et tables à manger à travers le pays. Le plat a pris sa propre vie et a volé à travers le monde pour atterrir en Corée du Sud. Bien que l’histoire de la salade de pommes de terre coréenne ou gamja ne soit pas concrète – nous y reviendrons plus tard – c’est un plat d’accompagnement populaire en Corée.

Quand vous pensez à la salade de pommes de terre américaine, vous imaginez peut-être des pommes de terre en cubes recouvertes de mayonnaise avec peut-être un soupçon de moutarde. À première vue, la salade de pommes de terre coréenne peut ressembler à n'importe quelle salade de pommes de terre ordinaire. Mais contrairement à la salade de pommes de terre américaine typique, la salade de pommes de terre coréenne comprend également d'autres légumes comme le maïs et les concombres, ainsi que des fruits comme les pommes. Les légumes et les fruits supplémentaires ajoutent une texture croustillante supplémentaire et une douceur bienvenue au plat de salade emblématique.

Aimée ou décriée, la salade de pommes de terre est un pilier des barbecues et des pique-niques américains. La salade de pommes de terre a une histoire complexe : on pense qu'elle est originaire d'Allemagne et a été redéfinie par les esclaves africains, devenant ainsi un plat noir par excellence du sud. Pour changer les choses, la prochaine fois que vous irez pique-niquer, vous voudrez peut-être apporter un bol de salade de pommes de terre coréenne.

À la base, la salade de pommes de terre coréenne est un mélange de pommes de terre, de légumes et de mayonnaise. Pour préparer une simple salade de pommes de terre coréenne, vous avez besoin de pommes de terre rousses, d'œufs durs, de carottes et de concombres, tous coupés en petits morceaux. Comme pour de nombreuses recettes de salades de pommes de terre américaines, la mayonnaise est essentielle au plat. La version coréenne comprend également du sucre, du miel ou votre sirop préféré. Contrairement à une salade de pommes de terre occidentale typique, le vinaigre de riz est également mélangé à la salade.

Comme pour toute autre recette, vous pouvez ajuster le plat selon vos préférences personnelles. Essayez d'ajouter vos légumes et fruits préférés comme les oignons, les pois et le maïs. Soyez aventureux et ajoutez quelques raisins secs. De nombreuses versions incluent des pommes coupées en dés, de préférence une pomme sucrée comme Fuji ou Gala. Utilisez la mayonnaise de votre choix, bien que la mayonnaise Kewpie puisse donner à la salade de pommes de terre un goût plus sucré. Pour végétaliser une salade de pommes de terre coréenne, omettez simplement les œufs durs et utilisez de la mayonnaise végétalienne.

L'histoire de ce plat de salade n'est pas bien documentée, mais une théorie suggère qu'elle pourrait être apparue après la guerre de Corée via l'armée américaine. D'autres plats comme le poulet frit coréen et le budae jjigae (ou « ragoût militaire ») sont nés et sont devenus populaires, probablement en raison de la présence de l'armée américaine en Corée. Aujourd'hui, la salade de pommes de terre coréenne est un plat populaire que l'on peut trouver dans de nombreux restaurants coréens, y compris dans les barbecues coréens. Et tout comme la salade de pommes de terre américaine, la salade de pommes de terre coréenne est généralement servie en accompagnement, connue sous le nom de banchan.

Si vous choisissez de préparer une salade de pommes de terre coréenne à la maison, essayez de l'associer à un barbecue coréen fait maison, en la savourant entre des bouchées de bulgogi, de poitrine de porc et de poulet. Ou mangez la salade de pommes de terre aux côtés du japchae, qui est des nouilles sautées, ainsi que du poulet frit coréen.

Le Japon, voisin de la Corée, a peut-être également joué un rôle déterminant dans son origine. En fait, la salade de pommes de terre japonaise ressemble un peu à la salade de pommes de terre coréenne. La salade de pommes de terre japonaise est peut-être née au 19ème siècle, basée sur des plats de pommes de terre européens, comme la salade Olivier. Les deux plats de salade utilisent des ingrédients identiques – du vinaigre de riz et des carottes – en plus d’ingrédients plus évidents comme les pommes de terre et la mayonnaise. Quelle que soit la création de la salade de pommes de terre coréenne, l'adoration mondiale de la salade de pommes de terre ne peut être contestée. Essayez-le par vous-même et voyez pourquoi.